一直以來因為網路上很多人分享布丁的食譜,所以咩媽就沒有特別再寫布丁的文
老實說,曾經有一次找了一篇製作很簡單的布丁來吃,雖然真的很簡單但也真的不好吃
吃起來就像甜的蒸蛋,很怪~所以咩媽從此就打消做布丁的念頭
而市售的布丁被爆料添加有害人體物質後
就算自己或雙仔再愛吃布丁,也會減少再減少買布丁的次數
(以前沒被爆料時,家裡一定都會有布丁,隨時補貨)
某天,到友人家作客,吃了她自製的布丁後,咩媽馬上向她請教做法
因為實在太太太太太太太太好吃了,好吃到有種幸福感湧上來,而且還會很感動
因為終於吃到自製的好吃布丁,不是甜蒸蛋,更沒市售那樣添加其他拍咪呀
回家後,咩媽立馬準備食材試作,稍稍改了一下食材份量,沒想到依然好吃
該怎麼形容那滋味呢?! 大家有吃過台南名產"依雷特布丁"嗎?! 差不多就是那種味道
說到這~你的口水流下來了嗎?! 快來看看這麼好吃的布丁怎麼做的吧
準備材料 (約8~9份)
★焦糖醬: 砂糖 70g
冷水 40g
熱水 25g
★布丁液: 全蛋 2顆
蛋黃 2個
砂糖 40g
鮮奶 400g
動物性鮮奶油 80g
香草莢 1/2支 (可省略或香草精取代)
製作方法
①.將砂糖和冷水置入鍋中用中小火慢慢煮,一邊煮一邊攪拌到顏色變成焦糖色
②.待砂糖煮成焦糖時關火,再將25g熱水倒入鍋中拌勻,焦糖液即完成,然後平均分入布丁模中
③.將香草莢剖開連同鮮奶,鮮奶油和砂糖一起至入鍋中用小火煮,稍冒泡後關火 (不須煮沸)
④.將打散的蛋液慢慢倒入步驟③ (一邊倒一邊攪拌,步驟③溫度切忌過高,以免變成蛋花湯)
⑤.將布丁液過篩,濾掉雜質和泡泡,大概過塞2~3次,然後將布丁液倒入裝有焦糖液的烤模裡
⑥.將烤模放在烤盤上,烤盤倒入熱水約8分滿,放進預熱烤箱150度烤50~60分鐘 (烤盤加熱水可縮短烤的時間)
⑦.布丁出爐後,放到冷卻後冰到冰箱,幾個小時後即可享用美味布丁囉
香草莢用剪刀剪開,裏頭的黑色籽籽就是精華,連同皮一同煮,會散發出淡淡的香草味,讓布丁吃起來更香
焦糖液煮到差不多到這個顏色時,關火後馬上將25g熱水加進拌勻稀釋,即可分裝入模
香草莢連同鮮奶,鮮奶油和砂糖入鍋用小火煮到為微溫,手沾液不會燙手前關火,然後將蛋液倒入拌勻
將布丁液過篩幾次後,分裝到布丁模型內即可送進烤箱囉
PS.上頭可以蓋上錫箔紙,這樣烤出來的表面會比較光滑漂亮唷
確認布丁是否有烤透,可將瓶身傾斜,若底部的焦糖液沒滑動代表可以出爐囉(左圖)~反之再多烤10分鐘(右圖)
如果使用非透明器皿,可觀察表面經手左右搖晃時是否布丁也跟著晃動,若無代表烘烤完成唷
雖然布丁看起來好像加了很多糖,怕對身體造成負擔的話可以放心,因為咩媽用的是健康砂糖
這個健康砂糖(L-阿拉伯糖)咩媽在上個點心製作時有介紹過,吃進的負擔比一般砂糖少一半喔
(詳細介紹可以回顧上一篇點心製作>>點我點我)
另外,有人可能會問,可以不加鮮奶油或香草莢嗎?!
答案是可以的,但沒有鮮奶油吃起來的口感就沒有那麼滑嫩綿密
沒有香草莢的話,會有一點點蛋腥味,或許焦糖可以蓋過那個味道
如果家中沒有烤箱的話,也可以用電鍋蒸,鍋內加兩杯水
蓋鍋蓋時可留一點小縫(中間可夾筷子),這樣可以減少布丁內的氣泡
還有還有,如果常常做布丁可能會有個小小煩惱,就是多出的兩份蛋白該怎麼處理!?
可以用來咩媽很推的一款餅乾"貓舌頭",這個餅乾也很適合用來當下午茶點招待客人
所需要的食材就剛剛好是兩個蛋白的分量,做法可以參考這裡,(文中第二個餅乾教學)
布丁出爐囉~裝在這樣的瓶身裡,真是賞心悅目,用來送人也很棒
貼上專屬姓名貼,雙仔吃著有自己名字的布丁,開心指數破表
家裡如果沒有模型,只要是可以耐高溫的器皿,都可以用來烤布丁
第一次吃到這麼好吃的布丁,根本不想讓咩媽拍照,眼裡都只有布丁而已!!
ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的布丁沾著微微焦香味的焦糖醬,每一口都好銷魂啊
D仔吃的這個是用電鍋蒸的,仔細看還是有些許氣泡,除此之外,口感吃起來和烤的差不多
好吃到連喳喳都不想放過,整個拿起來豪飲!!!
薑還是老的辣,pose比D仔專業多了^^
自己的份吃完了~還在覬覦姐姐的布丁!!! 孩子的表現最真實,可見這布丁有多美味
看完以上圖文並茂的介紹後,有沒有很想吃一口的衝動呢?!
再說一次,這個布丁真的好好好好好好吃
綿密滑嫩的布丁體搭上微微焦香味的香甜焦糖醬,吃一口幸福感油然而生
好吃到咩媽第一次試做成功後,就立馬上網訂購布丁模型
為的就是要一次多做一點,雙仔真的超愛吃這個布丁的,可以當他們的飯後點心
客人來也是很棒的招待甜點,用可愛的布丁模型製作也可以用來當伴手禮
根本就是自用送禮兩相宜啊!!!
重點是老少通吃,這麼棒的點心,不馬上列入私房菜單就太對不起自己了
學會這個製作後,就可以跟市售的布丁(過期一年都不會壞的布丁)說掰掰囉
自己做,好吃又放心,優質布丁分享給大家,希望你們會喜歡唷
看完文章後別忘了給咩媽大大讚一下,或留個言,這樣咩媽才更有動力寫更多文章唷^^
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