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每天午睡後的雙仔起床後都會想吃東西
有時候咩媽會做簡單的杯子蛋糕或是鬆餅給他們"雞腰"一下 
(可直接點選進入看這兩個點心的做法唷!)
礙於這兩樣點心適合現做現吃,咩媽又剛好不是勤勞媽咪,有時也想偷懶一下
所以想到了不如來烤餅乾吧,吃不完可以放在密封罐裡,想吃隨時拿出來吃
於是咩媽開始找尋適合小小孩吃的餅乾

皇天不負苦心人,找到一個無奶油配方的餅乾
咩媽經過實驗後,有再稍稍調整了一下比例
這個餅乾雖然吃起來的口感沒有那麼的香,不過對小小孩來說也比較沒有負擔
味道很像比較淡的"孔雀餅乾",有淡淡的蛋香味,咩媽就稱它為小孔雀餅
喜歡孔雀餅乾的人也可以試試看這個唷

小孔雀  準備材料


低筋麵粉  85g
糖粉  50g
蛋黃  2顆量 (剩下的蛋白別急著扔,下個餅乾製作會用到)
全蛋  1顆
香草精  數滴 (可無)
泡打粉  5g  ( 有加泡打粉,餅乾會比較酥)

製作方法

①.將全蛋和蛋黃及糖粉和香草精加在一起,然後打發 (成乳白色濃稠霜狀即可)
②.將過塞的粉類慢慢倒入①中輕輕攪拌,拌勻
③.將麵糊裝進擠花袋中,在烤盤(紙)上擠出小圓,烤箱溫度設定170度C,烤10分鐘即可
咩媽會做成小圓是方便讓小孩一口吃,不會因為咬餅乾時屑屑掉滿地
我也不用再掃地 (懶惰的最高境界)


ps.家中如果沒有擠花袋的話,咩媽教大家一個撇步
只需要烘焙紙/膠帶/剪刀就可完成簡易擠花袋,用完即扔,不用洗多輕鬆呀 (懶到出精了我)
沒有烘焙紙的也可以用裝食物的透明塑膠袋代替

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首先,把烘焙紙捲成椎狀,邊緣用寬版膠帶黏起來(尖端的地方一定要整圈加強黏到唷)

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尖端約0.5公分處剪一刀,就成了一個簡易的擠花袋囉

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擠出約1公分的圓,烤完的餅乾會放大至1.5~2公分左右,約可烤出60個小孔雀

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see~ 成品是不是小小的很可愛壓,消夜想吃東西又怕胖
吃這個罪惡感也比較不那麼重 (咩媽正一邊寫文一邊吃^^)


再來,要介紹的餅乾是咩媽在某個店家招待的餅乾,咩媽覺得很好吃
不過礙於做生意,店家不方便透露餅乾有關的消息
咩媽一直對餅乾念念不忘,重點不愛吃餅乾的咩仔當時也狂吃,所以咩媽決定自己做
試了很久很久,終於試到口味很接近的餅乾,它有個可愛的名子,"貓舌頭"
這個餅乾很適合搭配熱茶喝,尤其是跟三五好友一起下午茶 ^^
廢話不多說,趕快來看做法吧

貓舌頭  準備材料


低筋麵粉  100g
糖粉  100g
奶油  80g
蛋白  2顆量 (需退冰到常溫)
鮮奶  10cc
鹽巴  1g
香草精  數滴 (可無)

製作方法

①.將過篩的糖粉,鹽巴及香草精和鮮奶倒入軟化的奶油中,再用機器打發 (成乳白色濃稠狀即可)
②.將蛋白慢慢分次加入①中,一邊倒入一邊攪拌
③.將過塞的低筋麵粉慢慢加入②,輕輕拌勻即可,麵糊完成
④.將麵糊裝進擠花袋,擠出長條狀,烤箱設定170度C,烤約15分

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餅乾寬1公分,長可隨興,因烤的過程餅乾會變大,所以餅乾跟餅乾之間空隙要大以免成連體嬰

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貓舌頭出爐啦~份量約45片
口感很像西式喜餅裡 那種看起來最基本款的餅乾,卻也是咩媽最愛吃的

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吃不完的餅乾可以裝進密封盒,保持餅乾的酥脆感唷


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自製的手工餅乾簡單的包裝一下也可以當作到友人家拜訪的伴手禮

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D仔一口接一口吃著小孔雀,吃完還不時拿餅乾盒來請咩媽幫他"補貨"

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孩子~這是貓舌頭,不是狗骨頭啊!!!妳是不是會錯意了

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看她一副很滿意的表情,可見這餅乾多可口


咩媽會選擇分享這兩款餅乾除了一個無油少負擔;一個好吃到會想讓人一片接一片的原因外
主要還是因為這兩種材料可以互補,一需要蛋黃;另一個需要蛋白,不會造成浪費!!
另外咩媽貼心提醒,烤餅乾的時間會因為烤箱的不同而有所落差
所以大家可以接近完成時間前觀察一下,表面呈金黃色就可以出爐囉,以上


不管你是喜歡咩媽的碎碎唸還是被雙仔可愛的外表迷惑 都歡迎來 咩仔粉絲團 找我們唷





















 

 

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咩媽碎碎念

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  • 可用中筋嗎?
  • 可以唷~

    咩媽碎碎念 於 2014/08/18 00:35 回覆

  • 悄悄話
  • 鴨子說生活
  • 推4
    我上週做了這兩款
    真的簡單又好吃耶~
    小人好喜歡
    我自己也吃不少...^^
  • 很開心你們喜歡唷^^

    咩媽碎碎念 於 2014/10/19 00:18 回覆

  • 苦惱的媽媽
  • 妳好我想請問一下~~如果沒有機器的話只有打蛋器要打到什麼程度~另外我的烤箱是大台的有上下溫度的那種~~要怎麼調溫……這台烤箱的溫度我還不太會掌控所以想問妳一下……謝謝妳喔
  • 你好~用打蛋器也可以唷~只是你會比較累一點,打的程度就像咩媽括弧裡的形容,總之就是需要濃稠膏狀,擠出來不是濕濕糊糊的樣子就好,製於烤箱溫度就是上下火都要開,餅乾放在中間層去烤,
    然後依咩媽內文說的溫度去烤就可以囉!

    咩媽碎碎念 於 2014/10/19 00:18 回覆

  • 哭惱的媽媽
  • 謝謝妳喔~~我在試看看^~^
  • 悄悄話
  • Tracy Wu
  • 請問,我把貓舌頭的材料減半,白糖改成黑糖,但是烤出來,硬硬咬不開,是沒烤熟嗎?還是是因為打的不夠稠,中間會有點軟,然後咬不開
  • 這個....問倒咩媽了^++++++++^"
    目前為只做過的人沒有反應過這個情況,請問你最後的麵糊擠在烤盤上是呈現什麼樣子呢?!

    咩媽碎碎念 於 2014/11/26 19:09 回覆

  • 悄悄話
  • 沒有料理天份的媽咪~
  • 請問不加泡打粉...其他的粉類要增加嗎?
  • 可以不用唷 ^^

    咩媽碎碎念 於 2015/01/28 11:26 回覆

  • jean
  • 請問用只可調時間的小烤箱可以做貓舌頭嗎?
  • 咩媽沒有試過,通常不能條溫度的小烤箱 烤溫都很高,如果真的要拿小烤箱烤的話,你可能就需要一直顧火,然後把烤箱門打開,讓裡面的溫度不要太高

    咩媽碎碎念 於 2015/01/28 23:19 回覆

  • 請問貓舌頭餅干的奶油跟糖的量可以減嗎?.
  • 請問貓舌頭餅干的奶油跟糖的量可以減嗎?因為覺得太甜了
  • 可以唷~~~^^

    咩媽碎碎念 於 2015/04/02 18:12 回覆

  • 訪客
  • 您好
    我不擅作餅乾,看了咩媽的手工餅乾好有興趣。
    可以請問一下「糖粉」是?
    這個材料的名稱就叫「糖粉」嗎?
    烘培坊或是全聯,可找的到?
    謝謝
  • 是的~它就像是把砂糖磨到很像粉狀的意思!
    不確定全聯有沒有,你可以找找看唷^^

    咩媽碎碎念 於 2015/10/27 20:10 回覆

  • irene
  • 請問"奶油"是無鹽奶油嗎?
  • 是的,無鹽奶油喔^^

    咩媽碎碎念 於 2015/11/04 16:49 回覆

  • sandy443028
  • 媽咪...
    做好後的餅乾大致上能封在保鮮盒密封幾天而不會軟掉呢? 不好意思想問問
  • 保鮮盒夠密,不要開開關關增加空氣跑進去的次數,基本上3~5天都不會軟喔

    咩媽碎碎念 於 2016/08/02 23:26 回覆