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每天午睡後的雙仔起床後都會想吃東西
有時候咩媽會做簡單的杯子蛋糕或是鬆餅給他們"雞腰"一下 
(可直接點選進入看這兩個點心的做法唷!)
礙於這兩樣點心適合現做現吃,咩媽又剛好不是勤勞媽咪,有時也想偷懶一下
所以想到了不如來烤餅乾吧,吃不完可以放在密封罐裡,想吃隨時拿出來吃
於是咩媽開始找尋適合小小孩吃的餅乾

皇天不負苦心人,找到一個無奶油配方的餅乾
咩媽經過實驗後,有再稍稍調整了一下比例
這個餅乾雖然吃起來的口感沒有那麼的香,不過對小小孩來說也比較沒有負擔
味道很像比較淡的"孔雀餅乾",有淡淡的蛋香味,咩媽就稱它為小孔雀餅
喜歡孔雀餅乾的人也可以試試看這個唷

小孔雀  準備材料


低筋麵粉  85g
糖粉  50g
蛋黃  2顆量 (剩下的蛋白別急著扔,下個餅乾製作會用到)
全蛋  1顆
香草精  數滴 (可無)
泡打粉  5g  ( 有加泡打粉,餅乾會比較酥)

製作方法

①.將全蛋和蛋黃及糖粉和香草精加在一起,然後打發 (成乳白色濃稠霜狀即可)
②.將過塞的粉類慢慢倒入①中輕輕攪拌,拌勻
③.將麵糊裝進擠花袋中,在烤盤(紙)上擠出小圓,烤箱溫度設定170度C,烤10分鐘即可
咩媽會做成小圓是方便讓小孩一口吃,不會因為咬餅乾時屑屑掉滿地
我也不用再掃地 (懶惰的最高境界)


ps.家中如果沒有擠花袋的話,咩媽教大家一個撇步
只需要烘焙紙/膠帶/剪刀就可完成簡易擠花袋,用完即扔,不用洗多輕鬆呀 (懶到出精了我)
沒有烘焙紙的也可以用裝食物的透明塑膠袋代替

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首先,把烘焙紙捲成椎狀,邊緣用寬版膠帶黏起來(尖端的地方一定要整圈加強黏到唷)

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尖端約0.5公分處剪一刀,就成了一個簡易的擠花袋囉

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擠出約1公分的圓,烤完的餅乾會放大至1.5~2公分左右,約可烤出60個小孔雀

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see~ 成品是不是小小的很可愛壓,消夜想吃東西又怕胖
吃這個罪惡感也比較不那麼重 (咩媽正一邊寫文一邊吃^^)


再來,要介紹的餅乾是咩媽在某個店家招待的餅乾,咩媽覺得很好吃
不過礙於做生意,店家不方便透露餅乾有關的消息
咩媽一直對餅乾念念不忘,重點不愛吃餅乾的咩仔當時也狂吃,所以咩媽決定自己做
試了很久很久,終於試到口味很接近的餅乾,它有個可愛的名子,"貓舌頭"
這個餅乾很適合搭配熱茶喝,尤其是跟三五好友一起下午茶 ^^
廢話不多說,趕快來看做法吧

貓舌頭  準備材料


低筋麵粉  100g
糖粉  100g
奶油  80g
蛋白  2顆量 (需退冰到常溫)
鮮奶  10cc
鹽巴  1g
香草精  數滴 (可無)

製作方法

①.將過篩的糖粉,鹽巴及香草精和鮮奶倒入軟化的奶油中,再用機器打發 (成乳白色濃稠狀即可)
②.將蛋白慢慢分次加入①中,一邊倒入一邊攪拌
③.將過塞的低筋麵粉慢慢加入②,輕輕拌勻即可,麵糊完成
④.將麵糊裝進擠花袋,擠出長條狀,烤箱設定170度C,烤約15分

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餅乾寬1公分,長可隨興,因烤的過程餅乾會變大,所以餅乾跟餅乾之間空隙要大以免成連體嬰

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貓舌頭出爐啦~份量約45片
口感很像西式喜餅裡 那種看起來最基本款的餅乾,卻也是咩媽最愛吃的

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吃不完的餅乾可以裝進密封盒,保持餅乾的酥脆感唷


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自製的手工餅乾簡單的包裝一下也可以當作到友人家拜訪的伴手禮

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D仔一口接一口吃著小孔雀,吃完還不時拿餅乾盒來請咩媽幫他"補貨"

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孩子~這是貓舌頭,不是狗骨頭啊!!!妳是不是會錯意了

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看她一副很滿意的表情,可見這餅乾多可口


咩媽會選擇分享這兩款餅乾除了一個無油少負擔;一個好吃到會想讓人一片接一片的原因外
主要還是因為這兩種材料可以互補,一需要蛋黃;另一個需要蛋白,不會造成浪費!!
另外咩媽貼心提醒,烤餅乾的時間會因為烤箱的不同而有所落差
所以大家可以接近完成時間前觀察一下,表面呈金黃色就可以出爐囉,以上


不管你是喜歡咩媽的碎碎唸還是被雙仔可愛的外表迷惑 都歡迎來 咩仔粉絲團 找我們唷





















 

 

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