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又一個吸睛的可愛點心完成,今天的主角辨識度應該很高
沒錯,就是我們從小吃到大的零食---小泡芙
哈哈哈~咩媽越來越配服自己了,竟然連這個都做的出來
做它們可是超乎想像的簡單,重點食材又很容易取得,說不定這些家裡剛剛好都有呢!
再次聲明,咩媽不是烘焙專家,只是普通不過的全職媽媽,偶兒找找簡單的食譜做給雙仔吃
所以,要相信自己,咩媽能做到,你一定也可以
首先,先來介紹泡芙餅皮的製作

準備材料

中筋麵粉  30g
鮮奶  50g 
無鹽奶油  20g
蛋  1顆

ps.咩媽試過鮮奶和奶粉製作,發現奶粉做出來的餅皮比較香唷! (奶粉5g+水50g)

製作過程

①.將鮮奶和奶油放進鍋中以小火煮到奶油溶化後關火
②.將過塞的中粉慢慢倒入步驟①中,一邊倒一邊攪拌至完全均勻 (切記不要將粉一次下鍋,會很難攪勻喔)
③.繼續開小火攪拌,攪到麵糊成糰,鍋底呈現白白乾乾的樣子後關火
④.將蛋液倒入麵糰攪拌均勻,一定要完全融合均勻 (這個步驟不太好攪,需花一點點時間)
⑤.將麵液裝進擠花袋擠出約2.5~3公分的圓後進預熱烤箱,以180度烤約20分
(烤大約10分鐘時先將下火關掉,以免泡芙底部焦黑,因為每台烤箱不同,泡芙表面開始成金黃色後關火,以餘溫續烤即可)

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步驟③底部變焦黑前熄火即可 
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每個泡芙都要有留空隙,烘焙時會膨脹 (簡易擠花袋製作請點我)
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小泡芙出爐囉~剖開裡頭真的是空心的,好神奇唷

在等待泡芙烘焙的過程時,可以利用時間製作內餡
咩媽總共試做了巧克力,咖啡/原味卡士達和鮮奶油,4種口味都很不錯
其中,黑/白巧克力(隔水加熱)和鮮奶油是家中現有的
卡士達自己做,很快速,做完泡芙也差不多出爐,就可以直接做"灌漿"的動做啦

卡士達 準備材料

低筋麵粉  15g 
鮮奶  170g  (等同170c.c)
砂糖  40g (不喜歡太甜的可以改30g)
蛋黃  2顆  (剩下的蛋白可以做貓舌頭餅乾)

製作方法

①.將鮮奶倒入鍋中以小火煮 (咖啡口味可以在鮮奶中加入5g咖啡粉一起煮,)
②.將蛋黃倒入砂糖攪拌至蛋黃液變成乳白色
③.將過塞的低筋麵粉,慢慢倒入步驟②攪拌均勻
④.將步驟③倒進步驟①攪拌,以小火慢慢攪拌,煮到成濃稠狀即可關火等冷卻,卡士達醬完成

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將喜歡的口味內餡灌進泡芙裡,因咩媽家沒有花嘴,所以只好拿餵藥的針筒充當
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瞧~自己做的泡芙內餡個個飽滿,真材實料
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三歲小貴婦的下午茶開動
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咩仔好愛吃這個點心,咩媽做了三次,每次都在問咩媽"做好了沒,可以吃了嗎"
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D仔的表情彷彿說著 " 嘿嘿~終於輪到我了!"
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家中剛好有現成的鮮奶油,可以直接灌進泡芙裡,直接吃好吃,冰在冷凍後更好吃
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凍過的鮮奶油泡芙就像在吃冰淇淋一樣,大人小孩都愛

看完了文章,是不是覺得原來泡芙可以這麼簡單製作呢?!!
這次分享的量,約可以做出30個小泡芙,如果想一次做多一點可以自己加倍唷
另外,這自製的泡芙不像市售的包裝餅乾那樣的酥脆,只有剛出爐的1小時內比較酥一點
之後就會軟,但外型不會變,如果吃不完可以冰起來,冰過的也很好吃唷
希望這次的小泡芙大家會喜歡,咱們下回見囉 ^^


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咩媽碎碎念

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留言列表 (9)

發表留言
  • 鈞媽
  • 每次看你分享文章…心情好好…謝謝你
  • 謝謝你,看到你的留言咩媽心情也好好喔!!! ^++++++^

    咩媽碎碎念 於 2014/09/26 00:04 回覆

  • 悄悄話
  • 璃
  • 請問可以用低筋麵粉嗎?
  • 可以唷~粉不一樣差別在外皮的口感!!如果第一次做,先不要用高筋麵粉就好,好像形狀會比沒那個好看^^

    咩媽碎碎念 於 2014/09/26 18:04 回覆

  • Mai
  • 咩媽咪,家裡只剩有鹽奶油可以嗎?安佳迷你奶油
  • 有鹽的吃起來外皮會有點鹹味唷~如果妳不介意就可以!

    咩媽碎碎念 於 2014/09/29 09:15 回覆

  • 悄悄話
  • 淑菁
  • 請問……我沒有填餡直接吃…裡面是實心…是對的嗎?
  • 不是唷,烤出來的泡芙裡頭會是空心的唷,咩媽文裡有一張剖開的照片,可以清楚看到裡頭是空心的唷

    咩媽碎碎念 於 2014/10/08 16:45 回覆

  • 瑜
  • 咩媽!想請問一下,為何我烤出來的泡芙底部會凹陷呢?表面感覺也塌塌的呢?是哪出了問題?
    另外我原本想做雙份的量,所以我材料都用雙份,蛋也用兩顆,結果調出來的麵液比較水,擠出來都會散開,比例要怎麼調整呢?謝謝妳~
  • 1.烘烤過程不可以開烤爐的門,冷空氣若跑進去,泡芙會澎不起來
    2.蛋可以選小顆一點,或是鮮奶少加一點即可

    咩媽碎碎念 於 2014/10/11 03:11 回覆

  • 禎
  • 烤箱預熱要幾度?
  • Sara
  • 為什麼做起來都沒膨脹
    是那個環節我需要特別注意的?
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