歇業許久的咩媽懶人廚房終於又營業啦！
今天要介紹的是點心是 舒芙蕾
咩媽第一次品嚐舒芙蕾就是蜜月時在歐洲國家吃到的
當時吃到這道飯後甜點覺得很特別
入口即化的綿密溫潤口感，讓人吃過就很難忘
原以為那樣美味、口感特別的甜點只能在歐洲國家吃到
沒想到後來在台灣也能吃到這樣的美味，甚至也可以自己DIY
或許味道上沒那麼道地，但也能滿足咩媽的回憶了
網路上隨手搜尋舒芙蕾，就有很多不一樣作法的食譜
咩媽今天要介紹的就是最最最基本款，所使用的食材也最少
零廚藝也可以輕鬆上手喔
重點是不需烤箱，用平底鍋也能做
（當然用烤箱烤出來的舒芙蕾受溫會比較均勻，賣相比較好）
準備材料
低筋麵粉 30g
細砂糖 20g
雞蛋 ２顆
鮮奶 20g
※此份量約可做4厚片舒芙蕾
製作方法
①.將蛋白與蛋黃分離
②.蛋黃和鮮奶攪勻後拌入過篩的低筋麵粉，一起拌勻
③.打發蛋白，將砂糖分次倒入一起打到硬性發泡蛋白
④.將步驟②和步驟③輕輕拌勻
⑤.平底鍋開小火，鍋底抹上一層油(ㄧ般沙拉油即可，想奶味重一點可以抹奶油）
調好的麵糊分四等份，成團放入鍋中，蓋上鍋蓋靜置2~3分鐘後再翻面煎，然後再蓋上鍋蓋靜置2~3分鐘即可起鍋
ps.用瓦斯爐煎烤的火候比較難控制，ㄧ不小心很容易 "ㄔㄠˋ灰搭"，要特別注意！
另外煎（悶烤）過程中不可壓麵糊，翻面後也不能壓唷～
如果使用烤箱，步驟⑤改為進預熱烤箱190度，烤15分鐘即可
蛋白打發的程度大概如上圖，蛋白泡末端尖尖不會滴下去
將蛋黃液和打發的蛋白輕輕拌勻
將麵糊厚厚一坨放在瓶底鍋上，蓋上鍋蓋悶
因為咩媽有鍋蓋的鍋子比較小，所以ㄧ次只能一片一片煎
如果你們家的鍋子比較大，就可以ㄧ次多片
重點一定要厚，做出來才像舒芙蕾，不然就像美系鬆餅了
由於是準備要給孩子們吃，所以咩媽省略奶油、泡打粉、減糖等食材
單吃口味上會清淡些，ㄧ歲以上的寶寶就能吃
如果想吃甜一點，可以灑上些許糖粉在表面
或是像咩媽淋上獨特風味的蜂蜜再加ㄧ些水果稍作裝飾
不管是視覺或味覺都很棒喔
不想顧火爐，家中有烤箱，就可以直接使用烤箱
舒芙蕾製過過程中會膨脹，最美的賣相就是剛出爐時
待降溫後就會縮小，這是正常現象喔
上圖就是用烤完冷卻後回縮的樣子
※加泡打粉可以減少回縮程度，如果想要賣相好一點可以加1~2g泡打粉在低筋麵粉中製作
舒芙蕾可以是飯後點心，也可以是早餐
原本咩媽還擔心省掉其他食材後美味度不佳，怕雙仔不捧場
沒想到他們飯後接著吃，竟通通吃光光
咩媽一度打算讓他們先吃ㄧ半就好以免太撐
看來小孩跟女人一樣，只要好吃，就算再飽自然就會生出第二個胃來裝^^
咩媽懶人廚房---簡易版舒芙蕾推薦給你，希望你們會喜歡唷
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