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歇業許久的咩媽懶人廚房終於又營業啦!
今天要介紹的是點心是 舒芙蕾

咩媽第一次品嚐舒芙蕾就是蜜月時在歐洲國家吃到的
當時吃到這道飯後甜點覺得很特別
入口即化的綿密溫潤口感,讓人吃過就很難忘

原以為那樣美味、口感特別的甜點只能在歐洲國家吃到
沒想到後來在台灣也能吃到這樣的美味,甚至也可以自己DIY
或許味道上沒那麼道地,但也能滿足咩媽的回憶了

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網路上隨手搜尋舒芙蕾,就有很多不一樣作法的食譜
咩媽今天要介紹的就是最最最基本款,所使用的食材也最少
零廚藝也可以輕鬆上手喔
重點是不需烤箱,用平底鍋也能做
(當然用烤箱烤出來的舒芙蕾受溫會比較均勻,賣相比較好)

準備材料 

低筋麵粉 30g
細砂糖 20g
雞蛋 2顆

鮮奶   20g

※此份量約可做4厚片舒芙蕾

製作方法


①.將蛋白與蛋黃分離
②.蛋黃和鮮奶攪勻後拌入過篩的低筋麵粉,一起拌勻
③.打發蛋白,將砂糖分次倒入一起打到硬性發泡蛋白
④.將步驟和步驟輕輕拌勻
⑤.平底鍋開小火,鍋底抹上一層油(ㄧ般沙拉油即可,想奶味重一點可以抹奶油)
調好的麵糊分四等份,成團放入鍋中,蓋上鍋蓋靜置2~3分鐘後再翻面煎,然後再蓋上鍋蓋靜置2~3分鐘即可起鍋

ps.用瓦斯爐煎烤的火候比較難控制,ㄧ不小心很容易 "ㄔㄠˋ灰搭",要特別注意!
另外煎(悶烤)過程中不可壓麵糊,翻面後也不能壓唷~

如果使用烤箱,步驟⑤改為進預熱烤箱190度,烤15
分鐘即可


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蛋白打發的程度大概如上圖,蛋白泡末端尖尖不會滴下去

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將蛋黃液和打發的蛋白輕輕拌勻

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將麵糊厚厚一坨放在瓶底鍋上,蓋上鍋蓋悶
因為咩媽有鍋蓋的鍋子比較小,所以ㄧ次只能一片一片煎
如果你們家的鍋子比較大,就可以ㄧ次多片
重點一定要厚,做出來才像舒芙蕾,不然就像美系鬆餅了


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由於是準備要給孩子們吃,所以咩媽省略奶油、泡打粉、減糖等食材
單吃口味上會清淡些,ㄧ歲以上的寶寶就能吃
如果想吃甜一點,可以灑上些許糖粉在表面
或是像咩媽淋上獨特風味的蜂蜜再加ㄧ些水果稍作裝飾
不管是視覺或味覺都很棒喔

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不想顧火爐,家中有烤箱,就可以直接使用烤箱
舒芙蕾製過過程中會膨脹,最美的賣相就是剛出爐時
待降溫後就會縮小,這是正常現象喔
上圖就是用烤完冷卻後回縮的樣子

※加泡打粉可以減少回縮程度,如果想要賣相好一點可以加1~2g泡打粉在低筋麵粉中製作

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舒芙蕾可以是飯後點心,也可以是早餐
原本咩媽還擔心省掉其他食材後美味度不佳,怕雙仔不捧場
沒想到他們飯後接著吃,竟通通吃光光
咩媽一度打算讓他們先吃ㄧ半就好以免太撐
看來小孩跟女人一樣,只要好吃,就算再飽自然就會生出第二個胃來裝^^

咩媽懶人廚房---簡易版舒芙蕾推薦給你,希望你們會喜歡唷



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咩媽碎碎念

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