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之前介紹過地瓜米餅因做法簡單又吃的健康,所以大受媽咪們的喜愛
好像家中有幼兒的媽媽們看到有關米餅的食譜,都會想要學來做給寶貝們吃,咩媽也是其中之一
前幾天看到吳貞穎媽咪自創的星星米餅後,咩媽深深被米餅外型吸引著
於是厚著臉皮向原創要了製作方式,希望能分享給每個愛孩子的媽咪們
當然,有了食譜後,還得必須親自操作一遍才能更詳細完整的寫文
說真的,短短兩天,咩媽總共烤了5次,原因不是失敗重做,而是太好吃了,雙仔吃光都還要再吃
這個米餅好吃到連咩媽也淪陷,除了味道很香,口感酥脆,就算在常溫下久放也不易軟
看到這裡是不是也迫不及待想知道秘方呀,首先

準備材料

鮮奶  50g
無鹽奶油  10g
鹽巴  2g
砂糖  10g (可自行減量)
米飯  25g (千萬別使用隔夜飯,不容易打成泥狀)
正太日本太白粉  25g  (各大超市均有販售)
低筋麵粉  些許 (當手粉備用,咩媽另外加一些奶粉增加奶香味)

ps.正太日本太白粉可以用一般太白粉取代嗎?! 答案是最好不要唷,咩媽有試過,不好操作,烤出來的沒那麼漂亮

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製作方法

①.將鮮奶,無鹽奶油,砂糖和鹽巴倒進鍋中用小火煮製奶油溶化 (先別關火)
②.將太白粉加入步驟①快速攪拌均勻等鍋中完全沒有水分後關火
③.將太白粉糰和白飯置於盆中,用食物調理機將兩者一起打成泥 (攪拌後會像麻糬狀)
④.保鮮膜平鋪在工作檯上後將米糰取出放上,在米糰上方再蓋一層保鮮膜後將米糰擀平 (約0.1~0.2cm)
⑤.拿掉上方的保鮮膜,此時擀平的米糰會有點黏,可以灑上一些低粉,防止黏手
⑥.取自己喜歡的模型進行壓模,壓完後放在烤紙上進預熱200度烤箱烤3分鐘後降溫到120度烤20分即可

貼心小提醒: ♥白飯最好打到很細沒有顆粒狀,烤出來的餅乾才會漂亮好吃
♥首三分鐘很重要,米餅膨脹後必須在變色前調小火,千萬別烤超過三分鐘,會焦喔

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步驟② 切記太白粉糰要完全乾,不可以糊狀時就關火
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一閃一閃亮晶晶,天都是小星星,光看到壓模後就心情好好,更別說出爐後會有多開心
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200度烘烤3分鐘,米餅會澎脹,在還沒變色烤焦前趕緊降溫至120度唷
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出爐~是不是很可愛呀!?咩媽都捨不得吃了
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愛心和小魚造型是不是也很可愛呀

例外,或許會有媽咪說 "我們家沒有餅乾的模型,或是模型太大,做出來沒那麼可愛,怎麼辦?!"
別擔心,咩媽家也沒有,仔細看上上方照片裡的模型是咩媽DIY的唷
怎辦到的呢?! 請準備 鋁罐,剪刀,膠帶和一把尺
(如果沒模型也不想自己做,那就把米糰擀平後,用剪刀剪一小一小塊也可以唷)

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沿著黃色虛線地方剪一圈,再沿著藍色虛線剪一刀,剪成兩塊長條鋁片(可做兩個模型)
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將鋁片對折,用尺將對折地方壓平,這樣的摺法比較好壓模唷
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折出自己喜歡的形狀,再用膠帶將重疊處貼好固定即完成簡單模型唷
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可以用尺刮平處當手持的點,這樣比較不會割傷手,用另一面壓模也比較好壓唷
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在拍我嗎,讓我先擺好pose 
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好好吃喔,忍不住一個接一個
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身穿大星星,手拿小星星
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妳怎麼玩起來了呀,果真是好吃又好玩的餅乾 

以上,食材取之方便,製作也簡單 (比較麻煩是壓模時會有黏手問題,只要克服後無敵啦)
重點這款米餅真的好好吃啊,酥脆酥脆,餅乾在嘴裡喀滋喀滋作響,淡淡奶香味真是小確幸呢
咩媽的模型偏小,可以讓D仔一口塞一個,咩媽發現吃這個酥脆餅乾可以訓練他咬合
平常D仔吃飯都不喜歡咬直接用吞的,遇到肉類不好吞他就會吐掉
沒想到給他吃這個米餅後,他竟然開始吃肉會用嚼的再吞,而不是吐出來了,超開心的
可能會有人說,其他餅乾不行訓練嗎?! 對D仔來說其他手工餅乾太厚又硬,不好咬,所以不太愛吃
但這款米餅因為中間是空心的,外層很薄,對小小孩來說很好咬嚼唷
因為吃點心吃到可以訓練這個也算是一大收穫,為母真是開心極了,難怪每天早晚都在烤米餅
星星米餅,咩媽超推,希望大家喜歡唷~


不管你是喜歡咩媽的碎碎唸還是被雙仔可愛的外表迷惑 都歡迎你們來 咩仔粉絲團 找我們唷



 

 

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咩媽碎碎念

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留言列表 (5)

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  • 鴨子說生活
  • 推1
    我也有看到吳媽咪的分享
    真是太強了
    咩媽這裡更是詳細的拉^^
    好讚好讚!
  • 哈~吳媽咪的文章好紅呀,才幾天已經傳遍媽媽界了吧
    真是感謝她的大方分享,讓咩媽可以完整呈現整個過程^^

    咩媽碎碎念 於 2014/10/06 23:34 回覆

  • 小草
  • 自製餅乾模真是太巧手蕙心了!咩媽超強! (y)
  • 謝謝你 ^_________^
    咩媽發現做這個會上癮耶,本來咩媽只做了兩個,結果又再跑去多買一罐可樂,再做,而且這個又可以留著以後有可能做其他餅乾也會使用到

    咩媽碎碎念 於 2014/10/06 23:36 回覆

  • Ting Yu Kuo
  • 咩媽,真的太有才了!
  • 呵呵~咩媽從小到大,最強的就是家政,美勞了 (除了畫畫外)

    咩媽碎碎念 於 2014/10/06 23:37 回覆

  • 張瑞玲
  • 你好,請問放置材料的這些可愛彩色碗去哪裡買的呢??
  • 誠品書店唷

    咩媽碎碎念 於 2014/10/27 23:44 回覆

  • 請問如何壓模成形
  • 因為我是烘培新手,應該說從沒做過餅乾,我照你的步驟做,但最後桿好麵團,就算灑上了麵粉,還是很黏跟本無法壓模,想請問是不是有什麼撇步?
  • 有時後如果真的太黏手(跟周遭氣候濕度也有點關係),你可以先擀平後冰在冰箱幾小時,再取出來快速完成壓模的動作唷 ^^

    咩媽碎碎念 於 2014/11/26 19:06 回覆

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