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看到首圖有沒有很像卡通裡面出現的那種麵包
看起來是不是很可愛又吸睛呢?! 沒想到我這個烘焙新手也可以烤出夢幻麵包
家中沒有麵包機,只能靠雙手慢慢揉,雖然比較費時費力,但看到成品出爐時就好有成就感
聽到咩仔說好吃,吃完一個又要吃第二個時整個心情特好,因為這就是給咩媽最好的鼓勵了
今天要介紹的這款牛奶煉乳麵包是社團媽咪分享的做法,材料一樣很簡單
因為咩媽喜歡現做現吃,不讓東西隔夜所以今天介紹的量有減半,想做多一點的可以自己加倍唷
另外,咩媽家中沒有煉乳,參考Carol老師作法自製煉乳,雖然沒有市售的香濃,至少可以安心食用

先來教大家怎麼自製煉乳吧
將150cc鮮奶和70g砂糖倒進鍋子裡用小火煮,一邊煮一邊攪拌,大約煮10~15分鐘即可完成
如果喜歡奶香味重一點,可以用奶粉加水代替鮮奶(奶粉20g/水150g)
煮到牛奶液開始出現很多小泡泡時,代表差不多要完成,牛奶液變的濃稠就可以關火囉

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冰過的煉乳會更濃唷,放冰箱冷藏可以保存1年

接著進入今天的主題--牛奶煉乳麵包

 準備材料

高筋麵粉  100g
無鹽奶油  10g
鮮奶  50g
砂糖  15g
煉乳  20g
鹽巴  1g
速發酵母粉  2g 

製作方法

①.除了奶油外,將以上所有材料加在一起攪拌均勻後再加入奶油,靠萬能的雙手慢慢揉,麵糰須揉到出筋,約半小時
(出筋是指麵糰拉開要有延展性,可以拉出薄膜,呈現光滑的樣子),當麵糰已揉到出筋程度時,至於一旁等待發酵約1小時
②.將發酵的麵糰分成六等分,揉成圓型,置於一旁等待麵糰二度發酵,約40~50分 (如果不想等,也可以不用等二次發酵,差別口感沒那麼軟)
③.在麵糰上用刀子輕輕畫出三刀,然後灑上些許高筋麵粉後進預熱的烤箱 200度12分鐘即完成

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出筋大概就像這樣,可以拉出透明薄膜,這是咩媽第二次做麵包,果然薄膜也比第一次更薄了^^
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麵糰發酵前後對照圖,大了一倍
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記得要先用刀子輕輕畫3刀後灑粉再進烤箱烤唷! 粉只需撒一點就好,咩媽撒的有點太多了
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麵包出爐囉!!! 因為上頭的粉是有烤過的所以可以安心吃唷
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咩仔真的是咩媽最好最棒的模特兒,每次都能詮釋得很好,讓食物看起來更美味
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因為麵包上有粉,雙仔吃了嘴巴上也白白的, 好像喝牛奶一樣  

這款煉乳麵包會比之前教的爆漿餐包口感上紮實一點,單吃就很好吃囉
說真的麵包剛出爐時,看到成品覺得好可愛,咩媽都捨不得吃,咩仔在一旁問
"媽咪,什麼時候才可以吃呢?!"

這就是大人和小孩的不同,大人會把好吃的喜歡吃的留在最後,小孩卻會等不及想先吃掉
曾幾何時,咩媽也是這樣的小孩,現在卻已是兩個孩子的媽了
開始為了寶貝們研究食譜,做些簡單的點心,咩媽是廚藝的新手,咩媽可以相信你們也可以唷
有心,不怕失敗,和孩子們一起享受這種簡單的快樂吧

不管你是喜歡咩媽的碎碎唸還是被雙仔可愛的外表迷惑 都歡迎來 咩仔粉絲團 找我們唷

 

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咩媽碎碎念

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