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咩媽懶人廚房介紹過鬆餅,餅乾,杯蛋糕到冰淇淋,今天來分享餐包
在此咩媽要再次聲名,我並非這方的專業,所有的分享都是咩媽找資料試了很多種配方
然後再改良一些些,讓製做出來的成品是大人和小孩都能接受喜歡的口味

今天介紹的養樂多餐包有點點別於一般的餐包,在口味上多了一點點淡淡的酸甜味
上網收尋"養樂多餐包",會有很多人分享製作方法,咩媽試了很多種,最後配出今天要分享的比例
這是咩媽連續做5天5種餐包後,試過其中最好吃的一種
雖然製作時間比較久,不過看到烤好的麵包出爐,小朋友們喜歡就值得了
今天咩媽分享的量,適合第一次製作怕失敗或擔心吃不完的讀者們唷

準備材料

高筋麵粉  100g 
砂糖  15g
鹽巴  1g
養樂多  30g
酵母粉  2g (大賣場有賣)
動物性鮮奶油  30g (可用無鹽奶油10g代替)
蛋  10g  (剩下的蛋就炒蛋吃吧,別浪費)

製作方法

將所有的材料加在一起攪拌 (若是使用無鹽奶油的話須等材料揉成麵糰後再加進去)
因為咩媽家沒有攪拌機,只能靠萬能的雙手慢慢揉,麵團須揉到出筋
(出筋是指麵糰拉開要有延展性,可以拉出薄膜,呈現光滑的樣子)
當麵糰已揉到出筋程度時,就可以等待麵糰發酵
發酵方式咩媽試過兩種方法
一種是在常溫下等待40~50分鐘;另一種是冰在冰箱一整天的低溫發酵法
如果不趕時間,咩媽推薦用低溫發酵法,這樣烤出來的餐包會比常溫發酵法口感來的好唷
冰過的麵糰取出來再揉約15分鐘後把麵糰分成7等份,揉成小圓排在烤盤
靜置40~50分,等小麵糰膨漲後進烤箱,溫度設定170度,烤15分鐘即可

ps.揉麵團時,如果覺的麵糰太乾可以少量加進一些些養樂多,麵糰要有水份以不沾黏手為主

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揉麵糰這種小事兒,小孩們可是很樂意幫忙的,除了按壓,也可將麵糰甩拍在桌上

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咩媽第一次做麵包又是靠雙手揉麵團,所以出筋的程度並沒有很完美,如果更薄餐包會更軟

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冰了一天的麵糰發酵後會是原來的兩倍大

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續揉的麵糰分成7等份排成花型,中間留空隙讓麵糰有空間"長大"

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熱騰騰餐包出爐,喜歡表面亮晶晶樣的可以進烤箱前表面塗上一層薄薄蛋液 (咩媽沒有塗)

這樣的餐包,單吃會有一點點酸甜的滋味,會越嚼越香,小小孩可以單吃也可以沾果醬吃
如果大人喜歡重口味的話,可以自製"爆漿餐包"

內餡製作方法

將有鹽奶油45g和糖粉10g加在一起用打發製乳白色霜狀,再加入4~5cc鮮奶攪拌均勻即可
將奶油餡裝進擠花袋後,擠餡料進餐包,可口爆漿餐包完成
吃不完的餐包可以先冰進冰箱,等要食用時在用烤箱稍加熱就好囉
剛出爐的麵包總是讓人口水直流呀~~
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咩媽家沒有擠花袋和花嘴,所以拿餵小孩吃藥的針筒代替,有滴管更好
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加熱後的爆漿餐包看起來是不是還挺像一回事的,第一次做大成功^^
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這孩子吃麵包竟然不是直接往嘴裡塞,而是撕一口吃一口,也太優雅了吧!!
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先森,你在裝可愛嗎?!
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哇~是有沒有這麼滿足的表情呀!!!!
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平時打打鬧鬧,卻又能隨時相親相愛,一起分享,這就是手足


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咩媽碎碎念

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留言列表 (2)

發表留言
  • stella
  • 請問
    如果低溫發酵,在冰箱裡要蓋蓋子嗎?還是直接放進冰箱就好?
    另外再請問,我沒有麵包烤模,如果就只是揉成圓形在烤盤上可以嗎?
    謝謝
  • 可以用保鮮膜代替蓋子唷~ 另外沒有烤模沒關係~ 柔圓放烤盤即可^^

    咩媽碎碎念 於 2015/11/23 20:45 回覆

  • 訪客
  • 我老公很給凹的說用濕布蓋冰冰箱,剛立馬去看麵團已經變硬了,有補救辦法嗎?
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